FORMAGGI MONDO LATTERIA
Il Grana Padano DOP Sole/Luna 24 mesi si aggiudica il premio Silver ai World Cheese® Awards 2023-2024
Nel recente evento dei World Cheese® Awards 2023-2024 tenutosi a Trondheim, in Norvegia, il nostro Grana Padano DOP Sole/Luna 24 mesi ha conquistato la medaglia d’argento nella prestigiosa categoria dei formaggi DOP, consolidando il riconoscimento alla dedizione e alla qualità che contraddistinguono Latteria Paradiso e Caseificio Ghidetti nel mondo dei formaggi. Il viaggio del gusto:...
FORMAGGI MONDO LATTERIA
Una mozzarella da 30 e lode
Agli esami c’era abituata, e anche stavolta la mozzarella del Caseificio Ghidetti è promossa a pieni voti da nientemeno che l’Università degli Studi di Verona. Dipartimento di Microbiologia ci ha fatto visita,il 23 novembre, nell’ambito del progetto di analisi della resa delle varie tipologie di mozzarella. Ad accogliere la delegazione universitaria ci ha pensato Massimo...
FORMAGGI
C’era una volta il Grana Padano
Il Grana Padano è uno dei formaggi italiani più famosi e amati, e per noi di Latteria Paradiso vuole dire tanto: si tratta del prodotto di punta di Caseificio Ghidetti, che nel 2022 si è aggiudicato il primo posto al World Cheese Awars con il suo Sole/Luna. Ma qual è la storia del Grana Padano?...
CURIOSITÀ FORMAGGI
Quali sono i formaggi fermentati?
Quali sono i formaggi fermentati? La risposta è… tutti! Il formaggio, infatti, nasce proprio dalla fermentazione del caglio, ossia dall’azione degli enzimi che permettono la cagliatura. La coagulazione del latte dà vita a una massa soda che, in base alle tecniche di lavorazione e alla stagionatura, può trasformarsi in tanti golosi formaggi: dallo Stracchino al...
FORMAGGI
Stracchino, un formaggio da riscoprire
Lo stracchino è una cremosa bontà che rende felici tutti. Ricco di proteine, fosforo e fermenti lattici vivi, lo stracchino è tra i formaggi freschi più apprezzati per la sua consistenza cremosa e il vivace sapore dolce-acidulo. È tra le tradizioni gastronomiche più antiche del nostro paese e alcuni documenti lo fanno risalire al 1200,...
FORMAGGI
Formaggi magri, quali sono?
Noi lo sappiamo bene: non è facile resistere ai formaggi! Mangiati a tocchi, con un pezzo di pane. Oppure grattugiati su una pasta fumante. O ancora amalgamati in un dolce, come una squisita cheesecake, insieme a gocce di cioccolato o frutta fresca. I formaggi sono buonissimi, ma non sempre sono i migliori amici della nostra...
FORMAGGI
Formaggi italiani: il pecorino
Il Pecorino Romano DOP è uno dei formaggi stagionati italiani più conosciuto e venduto al mondo. Tra i prodotti più antichi, il pecorino ci riporta ad ogni morso ad un passato agricolo tutto da riscoprire. Il sapore è caratteristico per la piccantezza, più intensa a seconda della maturazione e dai sentori erbacei. Il suo alto...
FORMAGGI
Formaggi freschi, quali sono e come esaltarli nei tuoi piatti.
Quando si parla di mozzarella, si apre un mondo. Pensate un po’, questo prodotto straordinario, simbolo dell’Italia nel mondo, compare già in un documento del 1570 e dall’800 è tra gli ingredienti principe della pizza.
FORMAGGI
Mozzarella per pizza. Come sceglierla?
Quando si parla di mozzarella, si apre un mondo. Pensate un po’, questo prodotto straordinario, simbolo dell’Italia nel mondo, compare già in un documento del 1570 e dall’800 è tra gli ingredienti principe della pizza.