CURIOSITÀ FORMAGGI
Quali sono i formaggi fermentati?
Quali sono i formaggi fermentati? La risposta è… tutti! Il formaggio, infatti, nasce proprio dalla fermentazione del caglio, ossia dall’azione degli enzimi che permettono la cagliatura. La coagulazione del latte dà vita a una massa soda che, in base alle tecniche di lavorazione e alla stagionatura, può trasformarsi in tanti golosi formaggi: dallo Stracchino al...
MONDO LATTERIA
Nella buona Fattoria – Un video per raccontarci
In Latteria Paradiso crediamo nelle cose fatte bene, a ritmo di natura. Un impegno che si legge anche nella scelta di rivolgerci a fattorie e ad Aziende Agricole che condividono la nostra stessa passione per la qualità. Quando gli animali stanno bene, infatti, siamo tutti più felici e il latte è ancora più buono. Per...
FORMAGGI
Stracchino, un formaggio da riscoprire
Lo stracchino è una cremosa bontà che rende felici tutti. Ricco di proteine, fosforo e fermenti lattici vivi, lo stracchino è tra i formaggi freschi più apprezzati per la sua consistenza cremosa e il vivace sapore dolce-acidulo. È tra le tradizioni gastronomiche più antiche del nostro paese e alcuni documenti lo fanno risalire al 1200,...